Snelle Kalfsragout met Room en Citroen
70% authentiek · Modern Nederlands
Een snellere versie van de klassieke kalfsragout, met een frisse toets van citroen. Ideaal voor een doordeweekse avond.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Kalfsvlees (blokjes)400 gram
- Olijfolie2 eetlepels
- Sjalotten2 stuks
- Champignons200 gram
- Witte wijn100 ml
- Kalfsvleesbouillon500 ml
- Slagroom150 ml
- Citroensap1 eetlepel
- Citroenrasp1 theelepel
- Verse dilleeen paar takjes
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Snijd het kalfsvlees in blokjes. Bestrooi met zout en peper.
- 2
Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak het vlees rondom bruin. Haal uit de pan.
- 3
Snipper de sjalotten en snijd de champignons. Fruit de sjalotten in dezelfde pan. Voeg de champignons toe en bak mee.
- 4
Blus af met de witte wijn en laat inkoken.
- 5
Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Doe het vlees terug in de pan. Laat ongeveer 30-40 minuten sudderen tot het vlees gaar is.
- 6
Roer de slagroom, citroensap en citroenrasp erdoor. Verwarm zachtjes mee.
- 7
Proef en breng op smaak met zout en peper.
- 8
Garneer met verse dille voor het serveren.
