Klassieke Romige Zalmsoep
Traditioneel gerecht · Nederlands
Een rijke en fluweelzachte soep met verse zalm, groenten en een romige basis. Perfect voor een koudere dag.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Zalmfilet400g
- Sjalotten2
- Prei1
- Wortelen2
- Visbouillon750ml
- Slagroom200ml
- Boter30g
- Bloem30g
- Verse dilleeen handvol
- Citroensap1 el
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Snijd de zalmfilet in blokjes. Snipper de sjalotten, snijd de prei en wortelen in kleine blokjes.
- 2
Smelt de boter in een soeppan op middelhoog vuur. Fruit de sjalotten glazig.
- 3
Voeg de prei en wortelen toe en bak kort mee.
- 4
Voeg de bloem toe en roer goed door tot een roux ontstaat. Bak deze 1-2 minuten mee.
- 5
Giet geleidelijk de visbouillon erbij terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen.
- 6
Breng de soep aan de kook en laat zachtjes sudderen voor ongeveer 15 minuten, of tot de groenten gaar zijn.
- 7
Voeg de slagroom en de zalmblokjes toe. Laat de soep nog 5-7 minuten zachtjes sudderen, tot de zalm gaar is. Niet meer laten koken.
- 8
Roer het citroensap en de verse dille erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
- 9
Serveer de soep warm, gegarneerd met extra dille.
