Zeeuwse Mosselsoep met Curry en Kokos
60% authentiek · Fusion (Nederlands/Aziatisch)
Een creatieve twist op de klassieke Zeeuwse mosselsoep, met exotische tonen van curry en kokosmelk voor een verrassende smaakbeleving.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Verse Zeeuwse mosselen1.5 kg
- Olijfolie1 eetlepel
- Ui1 stuk
- Knoflook2 teentjes
- Gember1 cm vers
- Rode currypasta1-2 eetlepels
- Kokosmelk400 ml
- Visbouillon300 ml
- Limoensapvan 1/2 limoen
- Verse koriandereen handvol
- Rode peper (optioneel)1/2 stuk
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Waterom mosselen in te koken
Stappen
- 1
Maak de mosselen schoon onder koud stromend water.
- 2
Verhit de olijfolie in een grote pan. Fruit de fijngesneden ui, knoflook en geraspte gember.
- 3
Voeg de rode currypasta toe en bak kort mee tot het geurt.
- 4
Voeg de kokosmelk en visbouillon toe. Breng aan de kook.
- 5
Voeg de mosselen toe, doe het deksel op de pan en kook ze in 5-7 minuten gaar.
- 6
Verwijder de mosselen die niet open zijn gegaan. Roer het limoensap en de gehakte koriander (en fijngesneden rode peper indien gebruikt) door de soep.
- 7
Breng op smaak met zout en peper. Serveer de soep warm met de mosselen.
