Klassieke Gerookte Palingsoep
Traditioneel gerecht · Nederlands
Een rijke en romige soep met de kenmerkende smaak van gerookte paling, verrijkt met verse kruiden en groenten. Dit is de traditionele versie zoals velen hem kennen.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Gerookte palingfilet300 gram
- Prei1 stuk
- Wortel1 stuk
- Knolselderij100 gram
- Visbouillon750 ml
- Room (slagroom)200 ml
- Boter25 gram
- Bloem25 gram
- Verse dilleeen bosje
- Verse peterselieeen bosje
- Citroensap1 eetlepel
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Wateroptioneel, voor consistentie
Stappen
- 1
Snijd de prei, wortel en knolselderij in kleine blokjes.
- 2
Smelt de boter in een soeppan en fruit de groenten zachtjes aan.
- 3
Voeg de bloem toe en roer goed door tot een roux ontstaat. Laat dit 1 minuut garen.
- 4
Voeg geleidelijk de visbouillon toe onder voortdurend roeren om klonten te voorkomen.
- 5
Breng de soep aan de kook en laat 15 minuten zachtjes sudderen.
- 6
Snijd de gerookte paling in stukken. Houd een paar mooie stukjes apart voor garnering.
- 7
Voeg de meeste palingstukken toe aan de soep, samen met de room en het citroensap. Verwarm zachtjes mee, niet laten koken.
- 8
Hak de dille en peterselie fijn. Roer een deel door de soep.
- 9
Breng de soep op smaak met zout en peper.
- 10
Serveer de soep warm, gegarneerd met de achtergehouden palingstukjes en verse dille.
