Klassieke Zelfgemaakte Crispy Chiliolie
Traditioneel gerecht · Chinees
Een traditionele Chinese chiliolie met knapperige stukjes chili, knoflook en kruiden. Perfect als smaakmaker voor diverse gerechten.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Gedroogde chilivlokken (bijv. Erjiao Mian Jiao)100g
- Plakjes knoflook50g
- Plakjes sjalot50g
- Sichuan peperkorrels10g
- Steranijs2 stuks
- Kassia (Chinese kaneel)1 stuk
- Plantenolie (bijv. koolzaadolie)500ml
- Zout1 theelepel
- Suiker1 theelepel
Stappen
- 1
Meng de chilivlokken met zout en suiker in een hittebestendige kom.
- 2
Verhit de plantaardige olie samen met de knoflook, sjalot, Sichuan peperkorrels, steranijs en kassia op middelhoog vuur. Laat de kruiden langzaam goudbruin worden en hun aroma afgeven, ongeveer 15-20 minuten. Pas op dat de knoflook en sjalot niet verbranden.
- 3
Zeef de hete olie om de vaste kruiden te verwijderen. Laat de olie iets afkoelen tot ongeveer 120°C.
- 4
Giet de hete, maar niet kokende, olie langzaam over de chilivlokken in de kom. Roer goed door. De olie moet de vlokken bedekken en beginnen te sissen.
- 5
Laat de chiliolie volledig afkoelen en trekken, minimaal 2 uur, maar liefst een nacht.
- 6
Schep de chiliolie in een schone pot. Bewaar op een koele, donkere plaats.
