Klassiek Konijn met Pruimen
Traditioneel gerecht · Belgisch/Nederlands
Een traditioneel stoofgerecht waarbij konijn langzaam gaart met pruimen, kruiden en vaak een vleugje bier of wijn, wat resulteert in mals vlees en een rijke, zoet-hartige saus.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Konijn, in stukken1,2 kg
- Gedroogde pruimen, zonder pit250 g
- Uien, gesnipperd2 stuks
- Appel, geschild en in stukken1 stuk
- Runderbouillon500 ml
- Bier (donker)250 ml
- Laurierblad2 bladeren
- Tijm2 takjes
- Kruidnagel2 stuks
- Boter30 g
- Bloem2 eetlepels
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Wateroptioneel, voor consistentie
Stappen
- 1
Bestrooi de stukken konijn met zout en peper.
- 2
Smelt de boter in een braadpan op middelhoog vuur. Braad de stukken konijn aan alle kanten bruin.
- 3
Haal het konijn uit de pan en zet apart. Voeg de gesnipperde uien toe aan de pan en fruit ze glazig.
- 4
Voeg de bloem toe en roer goed door tot een roux ontstaat. Bak deze kort mee.
- 5
Blus af met het bier en de runderbouillon. Breng aan de kook en schraap de aanbaksels los.
- 6
Leg de stukken konijn terug in de pan. Voeg de pruimen, appel, laurierblad, tijm en kruidnagel toe.
- 7
Breng aan de kook, draai het vuur laag, dek de pan af en laat het geheel minimaal 2 uur sudderen, of tot het konijn gaar en mals is.
- 8
Verwijder de laurierblaadjes, tijmtakjes en kruidnagels. Proef en breng eventueel verder op smaak met zout en peper. Voeg indien nodig een beetje water toe voor de gewenste sausdikte.
- 9
Serveer warm, eventueel met aardappelpuree of brood.
