Klassieke Kaaskroketten
Traditioneel gerecht · Belgisch
De ultieme klassieker: romige kaaskroketten met een krokante korst, gemaakt met belegen kaas en een rijke bechamelsaus.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Boter50 gram
- Bloem50 gram
- Melk500 ml
- Belegen kaas (geraspt)200 gram
- Eidooiers2
- Verse peterselie (fijngehakt)2 eetlepels
- Zoutnaar smaak
- Witte pepernaar smaak
- Nootmuskaatsnufje
- Eieren (losgeklopt)2
- Paneermeel (panko)150 gram
- Plantaardige olie (om te frituren)ruim voldoende
Stappen
- 1
Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en roer tot een gladde roux. Laat 1 minuut garen.
- 2
Giet geleidelijk de melk erbij terwijl je constant blijft roeren om klontjes te voorkomen. Breng aan de kook en laat zachtjes sudderen tot een dikke bechamelsaus ontstaat.
- 3
Haal de pan van het vuur. Roer de geraspte kaas erdoor tot deze volledig gesmolten is. Meng de eidooiers, peterselie, zout, witte peper en nootmuskaat erdoor.
- 4
Giet het kaasmengsel in een ondiepe schaal en laat volledig afkoelen. Dek af en zet minimaal 2 uur in de koelkast (liefst een nacht).
- 5
Vorm uit het koude kaasmengsel cilindervormige kroketten.
- 6
Haal de kroketten eerst door de losgeklopte eieren en vervolgens door het paneermeel. Zorg dat ze volledig bedekt zijn.
- 7
Verhit de frituurolie tot 180°C. Frituur de kaaskroketten goudbruin en krokant in porties. Dit duurt ongeveer 3-4 minuten per portie.
- 8
Laat de kroketten uitlekken op keukenpapier en serveer direct.
