Zeeuwse Mosselkroketten
80% authentiek · Nederlands (Regionaal)
Een creatieve twist op de kroket, geïnspireerd door de Zeeuwse kust. Gemaakt met verse mosselen in een romige saus.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Verse mosselen500 gram
- Boter60 gram
- Bloem60 gram
- Visbouillon of witte wijn300 ml
- Room100 ml
- Ei2 stuks
- Paneermeel180 gram
- Verse dille, fijngehakt2 eetlepels
- Citroensap1 eetlepel
- Zoutnaar smaak
- Witte pepernaar smaak
- Olie of frituurvetvoor frituren
Stappen
- 1
Maak de mosselen schoon en kook ze kort tot ze opengaan. Verwijder de schelpen en vang het kookvocht op. Zeef het vocht.
- 2
Smelt de boter in een pan, voeg de bloem toe en roer tot een gladde roux. Laat 2 minuten garen.
- 3
Voeg geleidelijk de gezeefde visbouillon/wijn en het mosselvocht toe, al roerend, tot een dikke saus ontstaat. Roer de room erdoor.
- 4
Voeg de schoongemaakte mosselen, dille en citroensap toe aan de saus. Breng op smaak met zout en peper.
- 5
Giet de mosselragout in een ondiepe schaal en laat volledig afkoelen en opstijven in de koelkast (minimaal 3 uur).
- 6
Vorm de koude ragout tot kroketten. Wentel ze eerst door losgeklopt ei, dan door paneermeel.
- 7
Verhit frituurolie of vet tot 180°C. Frituur de kroketten goudbruin en krokant (ongeveer 3-4 minuten).
- 8
Laat de kroketten uitlekken op keukenpapier.
