Klassieke Bitterballen
Traditioneel gerecht · Nederlands
De traditionele Nederlandse snack, krokant van buiten en romig van binnen. Perfect bij een borrel.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Runderbouillon500 ml
- Rundvlees (sudderlapjes)250 g
- Boter50 g
- Bloem50 g
- Gekookte slagroom of melk100 ml
- Gelatineblaadjes2
- Nootmuskaatsnufje
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Eieren2
- Paneermeel200 g
- Bloem (voor paneren)100 g
- Frituurolievoor frituren
Stappen
- 1
Trek eerst bouillon van het rundvlees. Zeef de bouillon en laat het vlees afkoelen, snijd het daarna fijn.
- 2
Smelt de boter in een pan, voeg de bloem toe en roer tot een roux. Laat dit even garen.
- 3
Voeg geleidelijk de warme bouillon en de slagroom toe, al roerend tot een dikke saus ontstaat. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- 4
Week de gelatineblaadjes in koud water. Knijp ze uit en los ze op in de warme saus.
- 5
Voeg het fijngesneden vlees toe aan de ragout. Giet de ragout in een ondiepe schaal en laat minimaal 4 uur (liefst een nacht) opstijven in de koelkast.
- 6
Vorm balletjes van de opgesteven ragout. Rol ze eerst door de bloem, dan door het losgeklopte ei, en tenslotte door het paneermeel.
- 7
Verhit de frituurolie tot 180°C. Frituur de bitterballen in porties goudbruin en krokant (ongeveer 3-4 minuten).
- 8
Laat uitlekken op keukenpapier en serveer direct.
