Hete Kip Ovenschotel met Kokos en Curry
60% authentiek · Indonesisch-Nederlands
Een exotische twist op de klassieke hete kip ovenschotel, met de romigheid van kokosmelk en de warmte van curry.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Kipdijfilet500 gram
- Kokosmelk400 ml
- Rode currypasta2-3 eetlepels
- Ui1 stuk
- Knoflook3 teentjes
- Gember (vers, geraspt)1 eetlepel
- Limoensap1 eetlepel
- Bruine suiker1 theelepel
- Geraspte kokos (ongezoet, voor garnering)2 eetlepels
- Olijfolie2 eetlepels
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Verse koriander (voor garnering)een beetje
Stappen
- 1
Verwarm de oven voor op 190°C.
- 2
Snijd de kipdijfilet in blokjes. Snipper de ui, hak de knoflook fijn en rasp de gember.
- 3
Verhit de olijfolie in een pan en bak de kipblokjes rondom bruin. Voeg ui, knoflook en gember toe en bak 2 minuten mee.
- 4
Voeg de rode currypasta toe en bak kort mee tot het geurt.
- 5
Giet de kokosmelk erbij. Voeg limoensap, bruine suiker, zout en peper toe. Breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen.
- 6
Doe het kipmengsel in een ovenschaal.
- 7
Bak in de voorverwarmde oven voor ongeveer 30-35 minuten, tot de kip gaar is en de saus is ingedikt.
- 8
Bestrooi met geroosterde kokos en verse koriander voor het serveren.
