Roti met Kip en Aardappel met een Twist van Kokos
60% authentiek · Indisch-Surinaams Fusion
Een creatieve variant op de klassieke roti, waarbij kokosmelk wordt toegevoegd voor een romiger en subtiel zoetere smaak aan de kip-aardappel curry.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Kipdijfilet500 gram
- Aardappelen400 gram
- Roti platbroden4 stuks
- Ui1 grote
- Knoflook3 teentjes
- Gember2 cm
- Tomatenblokjes200 gram
- Kokosmelk200 ml
- Korianderpoeder1.5 eetlepel
- Komijnpoeder1 eetlepel
- Garam masala1 theelepel
- Kurkuma1 theelepel
- Rode peper (vers of poeder)1/2
- Plantaardige olie3 eetlepels
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Verse koriander (garnering)een handje
- Geroosterde kokosvlokken (optioneel)1 eetlepel
- Water50 ml
Stappen
- 1
Snijd de kipdijfilet in blokjes. Marineer de kip met zout, peper, kurkuma en een beetje garam masala.
- 2
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Kook de aardappelen kort voor tot ze net gaar zijn.
- 3
Hak de ui, knoflook en gember fijn. Verhit de olie in een pan en fruit de ui glazig. Voeg de knoflook en gember toe en bak kort mee.
- 4
Voeg de gemarineerde kip toe en bak rondom bruin. Voeg de korianderpoeder, komijnpoeder, resterende garam masala en rode peper toe. Bak de kruiden kort mee.
- 5
Voeg de tomatenblokjes en het water toe. Breng aan de kook en laat sudderen voor ongeveer 10 minuten.
- 6
Voeg de kokosmelk en de voorgekookte aardappelblokjes toe. Laat nog 10-15 minuten zachtjes sudderen tot de saus is ingedikt en de aardappelen gaar zijn.
- 7
Verwarm de roti platbroden. Serveer de kokos-roticurry in een kom, met de roti ernaast. Garneer met verse koriander en eventueel geroosterde kokosvlokken.
