Roti met Lamsvlees en Kousenband (Indiase Twist)
60% authentiek · Surinaams/Indiase Fusion
Een creatieve variant op de Surinaamse roti, waarbij mals lamsvlees wordt gebruikt in plaats van kip, en de kruidenmix een subtiele Indiase invloed krijgt.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Rotiplaten4 stuks
- Lamsbout (zonder bot)500 gram
- Kousenband300 gram
- Zoete aardappel1 middelgrote
- Ui1 grote
- Knoflook4 teentjes
- Verse gember3 cm
- Tomatenblokjes (uit blik)400 gram
- Kokosmelk200 ml
- Garam masala1.5 eetlepel
- Korianderpoeder1 theelepel
- Komijnpoeder1 theelepel
- Kaneelstokje1/2 stuk
- Groene kardemompeulen2 stuks
- Ghee of plantaardige olie3 eetlepels
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Verse muntvoor garnering
- Yoghurt (optioneel)voor garnering
Stappen
- 1
Snijd het lamsvlees in blokjes. Maak de kousenband schoon en snijd in stukken. Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes.
- 2
Snipper de ui, hak de knoflook fijn en rasp de gember.
- 3
Verhit de ghee of olie in een zware pan. Bak het lamsvlees rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
- 4
Fruit in dezelfde pan de ui, knoflook en gember. Voeg de garam masala, korianderpoeder, komijnpoeder, kaneelstokje en kardemompeulen toe. Bak kort mee.
- 5
Voeg de tomatenblokjes en het lamsvlees toe. Doe het deksel op de pan en laat het vlees op laag vuur ongeveer 60 minuten sudderen, of tot het bijna gaar is.
- 6
Voeg de kousenband en zoete aardappelblokjes toe. Voeg de kokosmelk toe en laat het geheel nog 20-30 minuten sudderen tot het vlees en de groenten gaar zijn en de saus is ingedikt.
- 7
Breng op smaak met zout en peper. Verwijder het kaneelstokje en de kardemompeulen.
- 8
Verwarm de rotiplaten. Vul de rotiplaten met het lamsvlees-kousenband mengsel. Garneer met verse munt en eventueel een klodder yoghurt.
