Pom (Klassiek)
Traditioneel gerecht · Surinaams
De authentieke Surinaamse Pom, een ovenschotel met kip, pomtajer (een soort yam) en een rijke saus, is een feestelijk en geliefd gerecht.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Kipdijfilet1 kg
- Pomtajer (vers of diepvries)2 kg
- Ui2 grote
- Tomatenpuree4 el
- Citroensap4 el
- Kipbouillon500 ml
- Eieren3
- Boter50 g
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Kook de kipdijfilet gaar in water met zout en peper. Bewaar het kookvocht.
- 2
Pluk de kip en zet apart.
- 3
Schil de pomtajer en kook deze gaar in water. Giet af en stamp tot een grove puree.
- 4
Fruit de uien in wat boter. Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee.
- 5
Voeg de geplukte kip, citroensap en een deel van het kipbouillon toe. Breng op smaak met zout en peper. Laat sudderen.
- 6
Meng de eieren en boter door de pomtajer puree.
- 7
Vet een ovenschaal in. Doe een laag pomtajer puree in de schaal.
- 8
Verdeel de helft van het kipmengsel over de puree.
- 9
Herhaal met een laag puree, dan het resterende kipmengsel, en eindig met een laag puree.
- 10
Giet het resterende kipbouillon (en eventueel wat kookvocht van de kip) over de bovenste laag.
- 11
Bak de pom in een voorverwarmde oven op 180°C voor ongeveer 45-60 minuten, tot de bovenkant goudbruin is.
