Klassieke Saoto Soep
Traditioneel gerecht · Surinaams
Een rijke en aromatische traditionele Surinaamse kippenbouillon, geserveerd met diverse garnituren voor een complete maaltijd.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Kip (hele kip of delen)1 kg
- Water3 liter
- Sjalotten200 g
- Knoflook5 teentjes
- Gember5 cm
- Korianderwortels3 stuks
- Citroengras2 stengels
- Salamblad (daun salam)3 bladeren
- Kurkuma1 theelepel
- Zoutnaar smaak
- Zwarte peperkorrels1 eetlepel
- Eieren4 stuks
- Taugé200 g
- Selderij1 bosje
- Gebakken uitjes100 g
- Kroepoeknaar smaak
- Limoen2 stuks
Stappen
- 1
Kook de kip in ruim water met zout en peperkorrels tot deze gaar is. Zeef de bouillon en zet de kip apart.
- 2
Fruit de fijngesneden sjalotten, knoflook, gember, korianderwortels en citroengras in een beetje olie tot geurig. Voeg kurkuma toe.
- 3
Voeg dit kruidenmengsel toe aan de gezeefde kippenbouillon, samen met de salambladeren. Laat minstens 1 uur zachtjes sudderen.
- 4
Kook de eieren hard. Pel ze en snijd ze in partjes.
- 5
Pluk de gare kip in kleine stukjes.
- 6
Spoel de taugé kort met heet water.
- 7
Snijd de selderij fijn.
- 8
Zeef de bouillon nogmaals voor een heldere soep. Breng op smaak met zout.
- 9
Serveer de hete soep in kommen. Voeg naar smaak kip, taugé, selderij, ei, gebakken uitjes en kroepoek toe. Serveer met een partje limoen.
