Eksi Koekoe (Traditioneel)
Traditioneel gerecht · Surinaams
Een authentieke Surinaamse Eksi Koekoe, een hartige pannenkoek gemaakt van cassavemeel, gekruid met ui, knoflook en Madame Jeanette peper, geserveerd met een pittige pindasaus.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Cassavemeel (tapiocameel)500 gram
- Ui1 stuk, fijngehakt
- Knoflook3 teentjes, fijngehakt
- Madame Jeanette peper1 stuk, fijngehakt (zaadjes verwijderd voor minder pit)
- Ei1 stuk
- Kokosmelk200 ml
- Zout1 theelepel
- Zwarte pepernaar smaak
- Plantaardige olieom te bakken
- Pindakaas200 gram
- Bruine suiker2 eetlepels
- Ketjap manis3 eetlepels
- Water150 ml
Stappen
- 1
Meng in een grote kom het cassavemeel, fijngehakte ui, knoflook, Madame Jeanette peper, ei, kokosmelk, zout en zwarte peper tot een glad beslag.
- 2
Verhit een scheutje olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- 3
Schep met een soeplepel beslag in de hete pan en bak de koekoe aan beide kanten goudbruin en gaar. Herhaal dit tot het beslag op is.
- 4
Maak ondertussen de pindasaus: meng de pindakaas, bruine suiker, ketjap manis en water in een steelpan. Verwarm op laag vuur en roer tot een gladde saus.
- 5
Serveer de warme Eksi Koekoe met de pindasaus.
