Kabritu Stobá met Specerijen en Zoete Aardappel
80% authentiek · Curaçaos-fusion
Een creatieve draai aan Kabritu Stobá, waarbij zoete aardappel wordt toegevoegd voor een subtiele zoetheid en extra specerijen voor een complexere smaak. De geitenvlees blijft de ster, maar de begeleiding is verrassend.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Geitenvlees1 kg, in blokken
- Uien2, gesnipperd
- Knoflook4 teentjes, fijngehakt
- Zoete aardappel500g, geschild en in blokken
- Tomatenblokjes400g
- Tomatenpuree1 eetlepel
- Kaneelstokje1
- Steranijs1
- Kardemompeulen2, gekneusd
- Rode wijn150 ml
- Bouillon (rund)500 ml
- Olie2 eetlepels
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Bestrooi het geitenvlees met zout en peper.
- 2
Verhit de olie in een stoofpan op middelhoog vuur. Bak het geitenvlees rondom bruin.
- 3
Voeg de uien en knoflook toe en bak tot de uien zacht zijn.
- 4
Roer de tomatenpuree, kaneelstokje, steranijs en kardemompeulen erdoor. Bak kort mee.
- 5
Blus af met de rode wijn en laat even inkoken.
- 6
Voeg de tomatenblokjes, zoete aardappel en runderbouillon toe.
- 7
Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat 2 tot 2,5 uur sudderen, of tot het vlees en de zoete aardappel gaar zijn. Roer af en toe.
- 8
Verwijder de specerijen. Proef en breng op smaak met zout en peper.
- 9
Serveer heet.
