Klassieke Kip Masala met Roti
Traditioneel gerecht · Surinaams-Hindoestaans
Een rijke en aromatische kipcurry, langzaam gestoofd in een kruidige tomatensaus, geserveerd met traditionele, zachte roti platbroden.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Kippendijen500g
- Ui2
- Knoflook4 teentjes
- Gember2 cm
- Tomatenblokjes400g
- Kokosmelk200ml
- Garam masala2 tl
- Kurkuma1 tl
- Korianderpoeder1 tl
- Komijnpoeder1 tl
- Cayennepeper½ tl
- Platte peterselie (vers)handvol
- Plantaardige olie2 el
- Bloem (voor roti)250g
- Ghee of boter (voor roti)2 el
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Wateroptioneel
Stappen
- 1
Snijd de kip in blokjes. Snipper de ui, hak de knoflook en rasp de gember fijn.
- 2
Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Fruit de ui tot deze glazig is.
- 3
Voeg knoflook en gember toe en bak 1 minuut mee.
- 4
Voeg de kip toe en bak rondom bruin.
- 5
Voeg garam masala, kurkuma, korianderpoeder, komijnpoeder en cayennepeper toe. Roer goed door en bak 1 minuut mee.
- 6
Voeg de tomatenblokjes en kokosmelk toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 30-40 minuten sudderen tot de kip gaar is en de saus is ingedikt.
- 7
Maak ondertussen het roti deeg: meng bloem met een snufje zout. Voeg beetje bij beetje water toe tot een soepel deeg ontstaat. Kneed 5 minuten.
- 8
Verdeel het deeg in 4 porties. Rol elke portie dun uit op een met bloem bestoven werkblad.
- 9
Verhit een droge koekenpan of tawa op middelhoog vuur. Bak de roti aan beide kanten goudbruin en gaar. Bestrijk met ghee of boter.
- 10
Breng de kip masala op smaak met zout en peper. Garneer met verse peterselie.
- 11
Serveer de kip masala met de warme roti.
