Saté Ajam Madura
85% authentiek · Indonesisch (Regionaal)
Een regionale variant uit Madura, bekend om zijn iets zoetere en kruidigere pindasaus, vaak met een vleugje tamarinde.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Kippendijfilet500 gram
- Pindakaas (glad)150 gram
- Kokosmelk150 ml
- Ketjap manis5 eetlepels
- Tamarindepasta1 eetlepel
- Gember (geraspt)1 eetlepel
- Knoflook (fijngehakt)3 teentjes
- Rode peper (fijngehakt, optioneel)1
- Kruidnagel (poeder)1/4 theelepel
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Saté stokjesca. 20
- Plantaardige olie2 eetlepels
- Sjalotten (fijngehakt, voor garnering)2
Stappen
- 1
Snijd de kippendijfilet in blokjes. Marineer de kip met 2 eetlepels ketjap manis, gember, knoflook, kruidnagel, zout en peper. Laat minimaal 45 minuten marineren.
- 2
Week de saté stokjes in water.
- 3
Rijg de gemarineerde kip aan de stokjes.
- 4
Maak de Madurese pindasaus: fruit knoflook en eventueel rode peper in olie. Voeg pindakaas, kokosmelk, de rest van de ketjap manis, tamarindepasta, zout en peper toe. Roer tot een gladde, iets dikkere saus. Laat zachtjes sudderen.
- 5
Gril de satéspiesjes op een grillpan of barbecue tot ze gaar en licht gekarameliseerd zijn. Bestrijk ze tijdens het grillen met wat pindasaus.
- 6
Serveer de saté ajam Madura warm, royaal overgoten met de pindasaus. Garneer met fijngesneden sjalotten.
