Klassieke Soto Ayam
Traditioneel gerecht · Indonesisch
Een traditionele Indonesische kippensoep, rijk van smaak en aroma, geserveerd met diverse garnituren voor een complete maaltijd.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Hele kip1 kg
- Water2 liter
- Citroengras2 stengels
- Kaffir limoenblaadjes4 bladeren
- Gember5 cm
- Kurkuma3 cm
- Sjalotten6
- Knoflook4 teentjes
- Korianderzaad1 theelepel
- Kommenijnzaad0.5 theelepel
- Witte peperkorrels1 theelepel
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Rijstvermicelli100 g
- Taugé200 g
- Gekookte eieren2
- Selderijblaadjeseen handvol
- Gebakken uitjesvoor garnering
- Limoen1
- Sambalnaar smaak
Stappen
- 1
Breng de hele kip met 2 liter water aan de kook in een grote pan. Schuim eventueel af.
- 2
Voeg citroengras (geplet), kaffir limoenblaadjes en een stuk gember toe aan de bouillon. Laat sudderen tot de kip gaar is (ongeveer 45-60 minuten).
- 3
Haal de kip uit de bouillon en laat afkoelen. Zeef de bouillon en zet apart.
- 4
Maak een kruidenpasta: maal kurkuma, sjalotten, knoflook, korianderzaad, komijnzaad en witte peperkorrels fijn in een vijzel of keukenmachine.
- 5
Bak de kruidenpasta in een beetje olie tot het geurig is. Voeg dit toe aan de gezeefde bouillon.
- 6
Breng de soep op smaak met zout en zwarte peper. Laat nog 15 minuten zachtjes sudderen.
- 7
Pluk het kippenvlees van het bot en snijd in kleine stukjes.
- 8
Bereid de rijstvermicelli volgens de verpakking. Spoel de taugé kort met heet water.
- 9
Serveer de soto ayam: leg wat rijstvermicelli en taugé in een kom, voeg geplukte kip toe, schenk de hete bouillon eroverheen. Garneer met een in kwarten gesneden gekookt ei, selderijblaadjes, gebakken uitjes en serveer met een partje limoen en sambal.
