Klassieke Daging Smoor
Traditioneel gerecht · Indonesisch
Een traditionele Indonesische stoofschotel van langzaam gegaard rundvlees in een rijke, kruidige saus met kokosmelk en specerijen. Perfect geserveerd met witte rijst.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Rundvlees (sukadelappen of riblappen)1 kg
- Kokosmelk400 ml
- Ui2 grote
- Knoflook4 teentjes
- Gember2 cm
- Sereh (citroengras)2 stengels
- Kaffir limoenblaadjes4
- Laurierblaadjes2
- Ketjap manis (zoete sojasaus)100 ml
- Tamarindepasta1 eetlepel
- Korianderpoeder1 theelepel
- Kommenpoeder1 theelepel
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Plantaardige olie2 eetlepels
- Gebakken uitjes (ter garnering)optioneel
Stappen
- 1
Snijd het rundvlees in blokken van ongeveer 3-4 cm. Bestrooi met zout en peper.
- 2
Pel en snipper de uien. Pel en hak de knoflook fijn. Schil en rasp de gember.
- 3
Kneus de serehstengels.
- 4
Verhit de olie in een braadpan op middelhoog vuur. Bak het rundvlees rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
- 5
Voeg de gesnipperde uien toe aan de pan en bak glazig. Voeg de knoflook en gember toe en bak kort mee.
- 6
Voeg de korianderpoeder en kommenpoeder toe en roerbak kort tot de geuren vrijkomen.
- 7
Doe het rundvlees terug in de pan. Voeg de kokosmelk, ketjap manis, tamarindepasta, sereh, kaffir limoenblaadjes en laurierblaadjes toe. Voeg ook water toe tot het vlees net onder staat.
- 8
Breng aan de kook, zet het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat het vlees minimaal 2,5 tot 3 uur sudderen, of tot het vlees heel mals is en de saus is ingedikt.
- 9
Verwijder de sereh, kaffir limoenblaadjes en laurierblaadjes. Proef en breng op smaak met zout en peper.
- 10
Serveer de Daging Smoor warm, gegarneerd met gebakken uitjes, met witte rijst.
