Daging Smoor met Kokos en Specerijen (Creatieve Twist)
80% authentiek · Indonesisch-fusion
Een creatieve interpretatie van Daging Smoor, verrijkt met extra specerijen zoals steranijs en kaneel, en een vleugje limoensap voor frisheid. De kokosmelk zorgt voor een romige textuur.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Rundvlees (stoofvlees)1 kg
- Kokosmelk400 ml
- Ui2 middelgrote
- Knoflook3 teentjes
- Verse gember3 cm
- Ketjap manis120 ml
- Bruine suiker1 eetlepel
- Steranijs2
- Kaneelstokje1
- Kardemompeulen3
- Kruidnagels4
- Limoensap1 eetlepel
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Plantaardige olie2 eetlepels
- Verse rode chilipeper (ter garnering)optioneel
- Geroosterde kokosvlokken (ter garnering)optioneel
Stappen
- 1
Snijd het rundvlees in blokken van ongeveer 3 cm. Bestrooi met zout en peper.
- 2
Pel en snipper de uien. Pel en hak de knoflook fijn. Schil en rasp de gember.
- 3
Verhit de olie in een braadpan op middelhoog vuur. Bak het rundvlees rondom bruin. Haal uit de pan.
- 4
Voeg de uien toe en bak glazig. Voeg knoflook en gember toe en bak kort mee.
- 5
Voeg de ketjap manis, bruine suiker, steranijs, kaneelstokje, kardemompeulen en kruidnagels toe. Roer goed door.
- 6
Doe het rundvlees terug in de pan. Voeg de kokosmelk en water toe tot het vlees net onder staat. Breng aan de kook.
- 7
Zet het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat 2 tot 2,5 uur sudderen, of tot het vlees zeer mals is en de saus is ingedikt.
- 8
Verwijder de hele specerijen. Roer het limoensap erdoor. Proef en breng op smaak met zout en peper.
- 9
Serveer warm, gegarneerd met plakjes rode peper en geroosterde kokosvlokken, met rijst.
