Ketoprak Klasik
Traditioneel gerecht · Indonesisch
Een klassieke Indonesische salade met gebakken tofu, tempeh, rijstvermicelli, groenten en een pinda-dressing.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Tofu300 gram
- Tempeh200 gram
- Rijstvermicelli150 gram
- Aardappelen2 middelgroot
- Taugé100 gram
- Kool100 gram
- Komkommer1/2
- Pinda's200 gram
- Gula Jawa (palmsuiker)50 gram
- Knoflook3 teentjes
- Chilipepers2-3
- Tamarindepasta1 eetlepel
- Limoensap2 eetlepels
- Sjalotten2
- Kroepoeknaar smaak
- Zoutnaar smaak
- Zonnebloemolievoor frituren
Stappen
- 1
Snijd de tofu en tempeh in blokjes/plakjes en frituur ze goudbruin. Frituur ook de aardappelen in blokjes.
- 2
Week de rijstvermicelli in heet water volgens de verpakking en laat uitlekken.
- 3
Blancheer de taugé en fijngesneden kool kort.
- 4
Snijd de komkommer in dunne plakjes.
- 5
Maak de pindasaus: maal de geroosterde pinda's, knoflook, chilipepers, sjalotten en palmsuiker fijn. Voeg tamarindepasta, limoensap en zout toe. Meng met heet water tot een dikke saus.
- 6
Serveer de uitgelekte vermicelli, gebakken tofu, tempeh, aardappelen, taugé, kool en komkommer op een bord. Lepel de pindasaus eroverheen.
- 7
Garneer met kroepoek.
