Spaghetti Aglio e Olio met Broodkruim en Ansjovis
60% authentiek · Italiaans-geïnspireerd
Een creatieve twist op de klassieker, waarbij geroosterd broodkruim textuur toevoegt en ansjovis een diepe umami-smaak geeft.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Spaghetti400g
- Extra vierge olijfolie100ml
- Knoflook5 teentjes
- Gedroogde rode pepervlokken1/2 theelepel
- Ansjovisfilets4
- Paneermeel50g
- Verse peterselieeen handvol
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Pastawaterongeveer 120ml
Stappen
- 1
Breng een grote pan met ruim gezouten water aan de kook. Kook de spaghetti al dente.
- 2
Snijd de knoflook in dunne plakjes. Hak de peterselie fijn.
- 3
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een kleine koekenpan op middellaag vuur. Voeg het paneermeel toe en rooster het goudbruin en knapperig. Haal uit de pan en zet opzij.
- 4
Verhit de resterende olijfolie in een grote koekenpan op middellaag vuur. Voeg de knoflook, rode pepervlokken en ansjovisfilets toe. Bak tot de ansjovis is opgelost en de knoflook goudbruin is.
- 5
Schep de spaghetti uit het kookwater en voeg deze toe aan de pan met de knoflook-ansjovisolie. Bewaar wat pastawater.
- 6
Voeg een scheutje pastawater toe en roer de spaghetti goed door de saus tot deze licht gebonden is.
- 7
Voeg de gehakte peterselie toe, breng op smaak met zout en peper, en roer alles goed door.
- 8
Serveer de spaghetti, bestrooi royaal met het geroosterde broodkruim.
