Klassieke Pasta Pesto met Kip
Traditioneel gerecht · Italiaans
Een tijdloze favoriet: romige, huisgemaakte basilicumpesto vermengd met perfect gegaarde kip en al dente pasta.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Kipfilet400g
- Verse basilicum100g
- Pijnboompitten50g
- Parmezaanse kaas (geraspt)50g
- Knoflook2 teentjes
- Olijfolie extra vierge100ml
- Pasta (bijv. fusilli of linguine)400g
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim gezouten water. Giet af, maar bewaar een kopje kookvocht.
- 2
Maak ondertussen de pesto: rooster de pijnboompitten licht in een droge pan. Doe de basilicum, geroosterde pijnboompitten, geraspte Parmezaanse kaas en knoflook in een keukenmachine. Mix tot een grove pasta.
- 3
Voeg langzaam de olijfolie toe terwijl de keukenmachine draait, tot een gladde pesto ontstaat. Breng op smaak met zout en peper.
- 4
Snijd de kipfilet in blokjes en bak ze goudbruin en gaar in een pan met wat olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.
- 5
Meng de gekookte pasta met de pesto en de gebakken kip. Voeg indien nodig wat van het bewaarde pastakookvocht toe om de saus smeuïger te maken.
- 6
Serveer direct, eventueel gegarneerd met extra Parmezaanse kaas en een basilicumblaadje.
