Penne all'Arrabbiata Tradizionale
Traditioneel gerecht · Italiaans
Een klassieke Romeinse pasta met een pittige tomatensaus, bereid met knoflook, rode pepervlokken en olijfolie.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Penne Rigate400g
- Tomaten (gepelde en gepureerde)800g
- Knoflook4 teentjes
- Gedroogde rode pepervlokken (peperoncino)1-2 theelepels
- Extra vierge olijfolie4 eetlepels
- Verse peterselieeen handvol
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook voor de pasta.
- 2
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook en rode pepervlokken toe en bak tot de knoflook goudbruin is (ongeveer 1-2 minuten). Pas op dat de knoflook niet verbrandt.
- 3
Voeg de gepelde en gepureerde tomaten toe aan de pan. Breng op smaak met zout en peper. Laat de saus sudderen op laag vuur voor ongeveer 15-20 minuten, zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
- 4
Kook ondertussen de penne in het kokende water volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente.
- 5
Giet de pasta af, maar bewaar een kopje van het kookvocht.
- 6
Voeg de afgegoten penne toe aan de saus. Meng goed om de pasta volledig te bedekken. Als de saus te dik is, voeg dan een beetje van het bewaarde pastakookvocht toe om de gewenste consistentie te bereiken.
- 7
Roer de gehakte verse peterselie erdoor. Serveer direct.
