Klassieke Gnocchi met Tomatensaus
Traditioneel gerecht · Italiaans
Traditionele, huisgemaakte aardappelgnocchi geserveerd met een rijke, langzaam gegaarde tomatensaus, op smaak gebracht met basilicum en knoflook.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Aardappelen (kruimig)1 kg
- Bloem (type 00)300 g
- Eigeel2
- Geraspte Parmezaanse kaas50 g
- Olijfolie2 el
- Knoflook3 teentjes
- Tomatenblokjes (uit blik)800 g
- Verse basilicum1 bosje
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Kook de aardappelen met schil in gezouten water tot ze gaar zijn. Giet af, laat iets afkoelen en pel ze. Pureer de aardappelen fijn.
- 2
Meng de gepureerde aardappelen met de bloem, eidooiers, Parmezaanse kaas, zout en peper tot een samenhangend deeg. Kneed kort.
- 3
Rol het deeg uit tot lange repen van ongeveer 2 cm dik. Snijd de repen in stukjes van 2 cm. Druk eventueel met een vork voor de kenmerkende ribbels.
- 4
Verhit olijfolie in een pan. Fruit de fijngehakte knoflook kort aan.
- 5
Voeg de tomatenblokjes toe. Breng op smaak met zout en peper. Laat de saus minstens 30 minuten sudderen.
- 6
Kook de gnocchi in ruim gezouten water tot ze boven komen drijven (ongeveer 3-5 minuten).
- 7
Schep de gnocchi uit het water en meng direct met de tomatensaus. Garneer met verse basilicumblaadjes.
