Klassieke Boeuf Bourguignon
Traditioneel gerecht · Frans
Een rijke en hartige stoofpot van rundvlees, langzaam gegaard in rode wijn met spek, champignons en pareluitjes.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Rundvlees (sukade of runderlappen)1 kg
- Spekblokjes150 g
- Wortelen2
- Uien2
- Knoflook3 teentjes
- Bloem2 eetlepels
- Rode wijn (Bourgogne)750 ml
- Runderbouillon500 ml
- Tomatenpuree1 eetlepel
- Kruidentuiltje (tijm, laurier, peterseliestelen)1
- Champignons250 g
- Pareluitjes200 g
- Boter50 g
- Olijfolie2 eetlepels
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Snijd het rundvlees in blokken van ongeveer 3-4 cm. Bestrooi met zout en peper.
- 2
Bak de spekblokjes in een grote braadpan tot ze knapperig zijn. Haal ze uit de pan en zet apart.
- 3
Bak het rundvlees in het achtergebleven spekvet aan alle kanten bruin. Haal het vlees uit de pan.
- 4
Voeg de gesneden wortelen en uien toe aan de pan en bak ze tot ze zacht zijn.
- 5
Voeg de gehakte knoflook en tomatenpuree toe en bak kort mee.
- 6
Bestrooi het geheel met bloem en roer goed door. Bak een minuut mee.
- 7
Blus af met de rode wijn en runderbouillon. Schraap de aanbaksels van de bodem los.
- 8
Doe het vlees en de spekblokjes terug in de pan. Voeg het kruidentuiltje toe.
- 9
Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat minimaal 2,5 tot 3 uur sudderen, of tot het vlees gaar is.
- 10
Maak de champignons schoon en snijd ze in kwarten. Bak ze in boter goudbruin. Bak de pareluitjes apart tot ze licht gekarameliseerd zijn.
- 11
Verwijder het kruidentuiltje uit de stoofpot. Voeg de gebakken champignons en pareluitjes toe. Roer door en laat nog 15 minuten sudderen.
- 12
Proef en breng eventueel verder op smaak met zout en peper. Serveer heet.
