Snelle Kip Enchilada Schotel
70% authentiek · Mexicaans-Amerikaans
Een vereenvoudigde versie van enchilada's, waarbij alle ingrediënten in één schotel worden gebakken voor een snelle en gemakkelijke maaltijd.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Kipfilet (voorgekookt, gesnipperd)400g
- Maïstortilla's6
- Enchiladasaus (rood)400ml
- Zwarte bonen (uit blik, afgespoeld)200g
- Maïs (uit blik of diepvries)150g
- Geraspte kaas (cheddar of Mexicaans)150g
- Ui (fijngesnipperd)1/2
- Olijfolie1 el
- Koriander (vers, gehakt)voor garnering
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Verhit olijfolie in een pan. Fruit de ui tot hij zacht is.
- 2
Voeg de gesnipperde kip, zwarte bonen, maïs, zout en peper toe. Meng goed.
- 3
Snijd de maïstortilla's in repen van ongeveer 2 cm breed.
- 4
Meng de tortilla reepjes met het kipmengsel en de helft van de enchiladasaus in een grote kom.
- 5
Schep het mengsel in een ingevette ovenschaal.
- 6
Giet de rest van de enchiladasaus erover en verdeel gelijkmatig.
- 7
Bestrooi met de geraspte kaas.
- 8
Bak in een voorverwarmde oven op 190°C gedurende 20-25 minuten, of tot de kaas gesmolten en bubbelend is.
- 9
Garneer met verse koriander en serveer direct.
