Pulled Pork met Mexicaanse Twist (Carnitas-stijl)
80% authentiek · Mexicaans-Amerikaans
Een Mexicaanse interpretatie van pulled pork, geïnspireerd op carnitas, met sinaasappel en kruiden voor een unieke smaak.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Varkensschouder (procureur)1.2 kg
- Sinaasappelsap240 ml
- Water120 ml
- Knoflook, teentjes4
- Gedroogde chilipepers (bijv. ancho of guajillo)2
- Komijnpoeder1 tl
- Oregano (Mexicaans)1 tl
- Zout1.5 tl
- Zwarte peper0.5 tl
- Limoen, partjesvoor garnering
- Verse koriander, gehaktvoor garnering
Stappen
- 1
Doe de varkensschouder, sinaasappelsap, water, geplette knoflook, gedroogde chilipepers, komijn, oregano, zout en peper in een braadpan.
- 2
Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 3-4 uur sudderen, of tot het vlees zeer mals is.
- 3
Haal de varkensschouder uit de pan en laat 10 minuten rusten. Pluk het vlees met twee vorken uit elkaar.
- 4
Verhit de braadvocht in de pan op middelhoog vuur en laat inkoken tot het licht stroperig wordt. Voeg het geplukte vlees toe en meng.
- 5
Voor een carnitas-achtige textuur: schep het vlees met wat van het ingekookte vocht in een ovenschaal en bak nog 15-20 minuten op 200°C tot de randjes krokant zijn.
- 6
Serveer gegarneerd met verse koriander en partjes limoen.
