Regionale Kippenpastei met Champignons en Spek
80% authentiek · Belgisch/Frans
Een hartige kippenpastei verrijkt met de aardse smaak van champignons en de zoutige kick van spek, wat een regionale twist geeft aan het klassieke recept.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Kipfilet400g
- Bladerdeeg2 rollen
- Ui1 stuk
- Champignons250g
- Spekblokjes100g
- Boter30g
- Bloem40g
- Kippenbouillon300ml
- Room100ml
- Eigeel1 stuk
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Wateroptioneel
Stappen
- 1
Snijd de kipfilet in blokjes en kruid met zout en peper.
- 2
Snijd de champignons in plakjes en snipper de ui.
- 3
Bak de spekblokjes krokant in een pan. Haal uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Bewaar het bakvet.
- 4
Smelt de boter in hetzelfde bakvet en fruit de ui glazig.
- 5
Voeg de champignons toe en bak mee tot ze vocht verliezen en lichtbruin kleuren.
- 6
Voeg de kipblokjes toe en bak rondom bruin.
- 7
Bestrooi met bloem en roer goed door. Bak 1 minuut mee.
- 8
Giet geleidelijk de kippenbouillon erbij en breng aan de kook. Laat 5 minuten sudderen.
- 9
Voeg de room en de gebakken spekblokjes toe. Verwarm kort mee. Breng op smaak met zout en peper.
- 10
Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een pasteivorm met bladerdeeg.
- 11
Schep de kip-champignon-spekvulling in de pasteivorm.
- 12
Dek af met het tweede bladerdeeg. Snijd overtollig deeg weg en versier de randen.
- 13
Klop het eigeel los en bestrijk de bovenkant van de pastei ermee.
- 14
Bak de pastei in de voorverwarmde oven in 30-40 minuten goudbruin en gaar.
