Palak Paneer met Mosterdgroen (Sarson Palak Paneer)
85% authentiek · Punjabi (Noord-Indiaas)
Een regionale variant uit Punjab, waarbij spinazie wordt gecombineerd met mosterdgroen (sarson) voor een pittigere, aardse smaak.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Verse spinazie750 g
- Verse mosterdgroen (sarson)250 g
- Paneer250 g
- Ui1 grote
- Tomaten2 middelgrote
- Gember2 cm
- Knoflookteentjes5
- Groene chilipeper1-2
- Ghee of plantaardige olie3 el
- Komijnzaad1 tl
- Korianderpoeder1.5 tl
- Kurkumapoeder1/2 tl
- Rode chilipoeder1/4 tl (optioneel)
- Garam masala1/2 tl
- Room (optioneel)2 el
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Was de spinazie en mosterdgroen grondig. Blancheer ze kort in kokend water. Giet af, knijp het vocht eruit en hak grof of pureer licht.
- 2
Snijd de paneer in blokjes. Bak de paneerblokjes licht goudbruin en zet apart.
- 3
Verhit de ghee of olie in een pan. Voeg komijnzaad toe en laat het sissen.
- 4
Fruit de fijngehakte ui tot deze glazig is. Voeg gember, knoflook en groene chilipeper toe en bak kort mee.
- 5
Voeg de gepureerde tomaten toe en bak tot de olie zich scheidt. Voeg korianderpoeder, kurkumapoeder en rode chilipoeder (indien gebruikt) toe en bak een minuut mee.
- 6
Voeg de gehakte/gepureerde groenten toe aan de pan. Breng op smaak met zout. Laat sudderen voor 7-10 minuten.
- 7
Voeg de gebakken paneerblokjes toe. Roer voorzichtig en laat nog 3-4 minuten sudderen.
- 8
Roer de garam masala erdoor. Garneer eventueel met room.
