Klassieke Kip Biryani
Traditioneel gerecht · Indiaas
Een rijke en aromatische Indiase rijstschotel met gemarineerde kip, basmatirijst, kruiden en specerijen, langzaam gegaard voor maximale smaak.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Kipdijfilet, in stukken500g
- Basmatirijst300g
- Yoghurt150ml
- Gember, geraspt2 el
- Knoflook, fijngehakt2 el
- Groene chilipepers, fijngehakt2
- Uien, dun gesneden2
- Tomaten, gepureerd100g
- Ghee of plantaardige olie4 el
- Hele specerijen (kardemom, kruidnagel, kaneel)1 tl
- Gemalen specerijen (kurkuma, koriander, komijn, garam masala)2 tl
- Saffraandraadjes, geweekt in melk1 snufje
- Verse munt, gehakt1/4 cup
- Verse koriander, gehakt1/4 cup
- Citroensap1 el
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Watervoor rijst
Stappen
- 1
Marineer de kip: Meng kipstukken met yoghurt, gember, knoflook, groene chilipepers, kurkuma, korianderpoeder, komijnpoeder, garam masala en zout. Laat minimaal 30 minuten marineren.
- 2
Bereid de rijst: Spoel de basmatirijst grondig en kook deze halfgaar in gezouten water. Giet af en zet apart.
- 3
Bak de uien: Verhit ghee of olie in een pan en bak de dun gesneden uien goudbruin en krokant. Haal eruit en zet apart.
- 4
Maak de kipcurry: Verhit ghee/olie in dezelfde pan. Voeg hele specerijen toe en bak kort. Voeg de gemarineerde kip toe en bak aan. Voeg gepureerde tomaten toe en kook tot de olie scheidt.
- 5
Laag de biryani: Neem een zware pan of pot. Begin met een laag gekookte rijst, gevolgd door een laag kipcurry. Herhaal de lagen. Bestrooi met gebakken uien, verse munt en koriander tussen de lagen.
- 6
Stoom de biryani: Dek de pot goed af (met deeg of folie) en stoom op laag vuur gedurende 25-30 minuten, of tot de rijst gaar is en de smaken zijn vermengd.
- 7
Serveer: Meng voorzichtig de biryani door elkaar. Serveer warm, gegarneerd met verse koriander en citroensap.
