Klassieke Pad Thai
Traditioneel gerecht · Thais
Een authentieke en smaakvolle Pad Thai met rijstnoedels, garnalen, tofu, pinda's en een perfect gebalanceerde tamarindesaus.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- rijstnoedels (brede)250g
- garnalen200g
- stevige tofu150g
- eieren2
- taugé100g
- bieslook50g
- pinda's (geroosterd, grof gehakt)50g
- knoflook (fijngehakt)2 teentjes
- rode chilipeper (fijngehakt, optioneel)1
- tamarindepasta3 eetlepels
- vis saus3 eetlepels
- palmsuiker2 eetlepels
- rijstazijn1 eetlepel
- plantaardige olie3 eetlepels
- limoen (partjes)1
- verse koriander (voor garnering)een handvol
- zoutnaar smaak
- zwarte pepernaar smaak
- wateroptioneel, voor saus
Stappen
- 1
Week de rijstnoedels in warm water volgens de aanwijzingen op de verpakking tot ze soepel maar nog stevig zijn. Giet af.
- 2
Meng in een kommetje de tamarindepasta, vissaus, palmsuiker en rijstazijn. Roer tot de suiker is opgelost. Voeg eventueel een beetje water toe om de gewenste consistentie te krijgen.
- 3
Verhit 1 eetlepel olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en chilipeper (indien gebruikt) toe en roerbak kort tot het geurig is.
- 4
Voeg de garnalen en tofu toe en bak tot de garnalen roze zijn en de tofu goudbruin is. Haal uit de pan en zet apart.
- 5
Voeg nog 1 eetlepel olie toe aan de pan. Breek de eieren in de pan en roerbak ze tot ze net gestold zijn. Duw ze naar de zijkant van de pan.
- 6
Voeg de geweekte noedels toe aan de pan. Giet de tamarindesaus eroverheen en roerbak alles goed door elkaar, zodat de noedels bedekt zijn met de saus. Bak tot de noedels gaar zijn en de saus is ingedikt, ongeveer 3-5 minuten.
- 7
Voeg de gebakken garnalen, tofu, taugé en bieslook toe. Roerbak nog 1-2 minuten tot de taugé en bieslook net gaar zijn.
- 8
Serveer de Pad Thai onmiddellijk, bestrooid met gehakte pinda's en verse koriander. Serveer met limoenpartjes.
