Klassieke Thaise Groene Curry (Gaeng Keow Wan)
Traditioneel gerecht · Thais
Een authentieke Thaise groene curry, rijk van smaak met kokosmelk, groene currypasta, kip en Thaise groenten. Een ware klassieker.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Kipfilet400g
- Groene currypasta2-3 el
- Kokosmelk400ml
- Kippenbouillon200ml
- Thaise aubergine100g
- Bamboescheuten100g
- Kaffir limoenblaadjes4-5
- Thaise basilicumeen handvol
- Vis saus1-2 el
- Suiker (palmsuiker indien mogelijk)1 tl
- Plantaardige olie1 el
- Rode chilipeper (optioneel, ter garnering)1
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Wateroptioneel
Stappen
- 1
Snijd de kipfilet in dunne plakjes.
- 2
Verhit de olie in een wok of diepe pan op middelhoog vuur. Bak de groene currypasta kort aan tot het geurig is.
- 3
Voeg de kokosmelk en kippenbouillon toe. Breng aan de kook en laat sudderen voor 5 minuten.
- 4
Voeg de kipfilet, Thaise aubergine, bamboescheuten en kaffir limoenblaadjes toe. Kook tot de kip gaar is (ongeveer 5-7 minuten).
- 5
Roer de vissaus en suiker erdoor. Proef en breng verder op smaak met zout en peper indien nodig.
- 6
Voeg vlak voor het serveren de Thaise basilicum toe en roer kort door.
- 7
Serveer de curry heet, gegarneerd met rode chilipeper indien gewenst. Traditioneel geserveerd met jasmijnrijst.
