Regionale Thaise Rode Curry met Rundvlees en Thaise Aubergine
85% authentiek · Thais
Een meer regionale variant van Thaise rode curry, met mals rundvlees en de kenmerkende smaak van Thaise aubergines en Thaise basilicum.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Rode currypasta3 eetlepels
- Rundvlees300 gram, dun gesneden (bijv. biefstuk of rosbief)
- Kokosmelk400 ml
- Thaise aubergines150 gram, gehalveerd of in kwarten
- Vis saus1.5 eetlepel
- Palm suiker1 theelepel
- Thaise basilicumeen flinke handvol
- Kaffir limoenblaadjes3-4
- Plantaardige olie1 eetlepel
- Water50 ml
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Bak de rode currypasta tot deze geurig is (ongeveer 1-2 minuten).
- 2
Voeg de dun gesneden rundvlees toe en roerbak kort tot het van kleur verandert.
- 3
Voeg de kokosmelk en kaffir limoenblaadjes toe. Breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen.
- 4
Voeg de Thaise aubergines toe. Laat nog 5-7 minuten sudderen tot de aubergines gaar zijn maar nog wel stevig.
- 5
Roer de vissaus en palm suiker erdoor. Proef en breng op smaak met zout en peper.
- 6
Voeg vlak voor het serveren de Thaise basilicum toe. Serveer heet.
