Boerenkoolstamppot met Mosterd en Spekjes (Regionale Twist)
80% authentiek · Nederlands
Een variant op de klassieke boerenkoolstamppot, verrijkt met de pittige smaak van mosterd en de zoute crunch van gebakken spekjes, wat een heerlijke regionale twist geeft.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Boerenkool1 kg
- Aardappelen (kruimig)1 kg
- Spekjes150 g
- Melk100 ml
- Boter50 g
- Grove mosterd2 eetlepels
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Waterom te koken
Stappen
- 1
Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze gaar in water met zout.
- 2
Spoel de boerenkool goed schoon en snijd de harde nervengedeeltes weg. Snijd de bladeren fijn.
- 3
Voeg de boerenkool toe aan de aardappelen de laatste 15 minuten van de kooktijd, of kook ze apart.
- 4
Giet de aardappelen en boerenkool af. Stamp ze fijn met een aardappelstamper.
- 5
Verwarm de melk en boter en voeg dit toe aan de stamppot. Meng goed door.
- 6
Roer de grove mosterd door de stamppot en breng op smaak met zout en peper.
- 7
Bak de spekjes in een aparte pan krokant.
- 8
Serveer de stamppot warm, bestrooid met de krokante spekjes.
