Mosterdsoep met Appel en Spek
65% authentiek · Regionaal (Nederlands/Belgisch)
Een creatieve twist op de klassieke mosterdsoep, met de zoetheid van appel en de hartigheid van spekjes. Een verrassende combinatie van smaken.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Boter30 gram
- Bloem30 gram
- Groentebouillon1 liter
- Grove mosterd60 gram
- Slagroom150 ml
- Grote appel (bijv. Elstar)1 stuk, geschild en in kleine blokjes
- Spekjes100 gram
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Verse tijmvoor garnering
Stappen
- 1
Bak de spekjes krokant in een koekenpan. Haal ze uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Bewaar een beetje bakvet.
- 2
Smelt de boter in een soeppan. Voeg bloem toe en maak een roux. Bak kort.
- 3
Voeg al roerend de groentebouillon toe. Breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen.
- 4
Roer de mosterd erdoor. Voeg de slagroom en de blokjes appel toe. Verwarm zachtjes tot de appel beetgaar is.
- 5
Breng op smaak met zout en peper.
- 6
Serveer de soep warm, gegarneerd met de krokante spekjes en verse tijm.
