Snelle Aspergesoep met Groene Asperges
70% authentiek · Modern Nederlands
Een snelle en frisse variant op aspergesoep, gemaakt met groene asperges voor een levendigere kleur en smaak. Deze soep is binnen 30 minuten klaar en ideaal voor een doordeweekse maaltijd.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Groene asperges500 g
- Groentebouillon1 liter
- Kookroom (light)100 ml
- Olijfolie2 eetlepels
- Knoflook1 teentje
- Citroensap1 theelepel
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Snijd de harde uiteinden van de groene asperges. Houd enkele mooie punten apart voor garnering.
- 2
Verhit de olijfolie in een pan. Fruit de fijngehakte knoflook kort aan.
- 3
Voeg de groene asperges (behalve de punten) toe aan de pan en bak kort mee.
- 4
Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Kook de asperges gaar in ongeveer 10-15 minuten.
- 5
Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel. Voeg de kookroom en citroensap toe.
- 6
Breng de soep op smaak met zout en peper.
- 7
Kook de apart gehouden aspergepunten kort beetgaar en voeg toe aan de soep of gebruik als garnering.
- 8
Serveer de soep warm.
