Champignonsoep met Tijm en Sherry
85% authentiek · Frans-geïnspireerd
Een verfijnde champignonsoep met de toevoeging van aromatische tijm en een scheutje sherry voor een diepere smaakdimensie.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Verse kastanjechampignons500g
- Sjalotten2
- Knoflook2 teentjes
- Olijfolie2 eetlepels
- Verse tijm3 takjes
- Droge witte wijn100ml
- Sherry (medium dry)50ml
- Kippenbouillon750ml
- Kookroom100ml
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Hak de sjalotten en knoflook fijn.
- 2
Verhit de olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur. Fruit de sjalotten en knoflook tot ze zacht zijn.
- 3
Voeg de champignons en de blaadjes van de tijm toe. Bak tot de champignons goudbruin zijn en vocht hebben losgelaten.
- 4
Blus af met de witte wijn en laat deze bijna volledig verdampen.
- 5
Voeg de sherry toe en laat deze kort inkoken.
- 6
Giet de kippenbouillon erbij en breng aan de kook. Laat 15 minuten sudderen.
- 7
Pureer de soep met een staafmixer tot de gewenste consistentie.
- 8
Roer de kookroom erdoor en verwarm zachtjes, niet laten koken.
- 9
Breng op smaak met zout en peper.
- 10
Serveer de soep warm, gegarneerd met een takje verse tijm.
