30 mintijd
Makkelijkmoeilijkheid
4Porties
—Beoordeling
Snelle Pompoensoep met Gember
70% authentiek · Internationaal
Een snelle en smaakvolle pompoensoep met een pittige kick van verse gember. Ideaal voor een doordeweekse maaltijd.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Voorgesneden pompoenblokjes800 g
- Ui1 stuk
- Verse gember2 cm
- Groentebouillon1 liter
- Kokosmelk100 ml
- Plantaardige olie1 eetlepel
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Geroosterde pompoenpittenvoor garnering
Stappen
- 1
Pel en snipper de ui. Schil en rasp de verse gember.
- 2
Verhit de plantaardige olie in een pan. Fruit de ui glazig.
- 3
Voeg de gember toe en bak kort mee.
- 4
Voeg de pompoenblokjes toe en bak 5 minuten mee.
- 5
Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Laat 15 minuten sudderen tot de pompoen gaar is.
- 6
Pureer de soep met een staafmixer.
- 7
Roer de kokosmelk erdoor en verwarm kort.
- 8
Breng op smaak met zout en peper.
- 9
Serveer gegarneerd met geroosterde pompoenpitten.
