Klassiek Suddervlees
Traditioneel gerecht · Belgisch
Een rijke en hartige stoofpot van rundvlees, langzaam gegaard met specerijen en groenten tot het vlees boterzacht is. Perfect voor een koude avond.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Rundvlees (sukade of runderlappen)1 kg
- Uien2 grote
- Wortelen3 middelgrote
- Bleekselderij2 stengels
- Knoflook4 teentjes
- Runderbouillon750 ml
- Rode wijn250 ml
- Tomatenpuree2 eetlepels
- Laurierblaadjes2
- Tijm2 takjes
- Kruidnagels2
- Bloem30 g
- Boter30 g
- Olijfolie2 eetlepels
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Snijd het rundvlees in blokken van ongeveer 3-4 cm. Bestrooi met zout en peper.
- 2
Verhit de olijfolie en boter in een grote stoofpan op middelhoog vuur. Bak het vlees rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
- 3
Voeg de gehakte uien, wortelen en bleekselderij toe aan de pan. Bak tot de groenten zacht zijn, ongeveer 8-10 minuten.
- 4
Voeg de gehakte knoflook en tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee.
- 5
Bestrooi de groenten met bloem en roer goed. Bak 1-2 minuten.
- 6
Blus af met de rode wijn en schraap de aanbaksels van de bodem los. Laat de wijn even inkoken.
- 7
Voeg de runderbouillon, laurierblaadjes, tijm en kruidnagels toe. Breng aan de kook.
- 8
Doe het vlees terug in de pan. Zorg dat het vlees net onder staat. Voeg eventueel extra bouillon of water toe.
- 9
Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat het minimaal 2,5 tot 3 uur sudderen, of tot het vlees zeer mals is.
- 10
Verwijder de laurierblaadjes, tijm en kruidnagels. Proef en breng verder op smaak met zout en peper.
- 11
Serveer heet, eventueel met aardappelpuree of brood.
