Varkenshaas met Champignonroomsaus en Mosterd
75% authentiek · Belgisch-Nederlands
Een creatieve twist op het klassieke gerecht, waarbij een vleugje scherpe mosterd wordt toegevoegd aan de romige champignonroomsaus voor extra diepte.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Varkenshaas500g
- Verse kastanjechampignons250g
- Slagroom150ml
- Kippenbouillon100ml
- Sjalot1 stuk
- Knoflook1 teentje
- Dijonmosterd1 eetlepel
- Boter2 eetlepels
- Verse tijmeen paar takjes
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Watervoor koken
Stappen
- 1
Snijd de varkenshaas in medaillons. Kruid met zout en peper.
- 2
Smelt de boter in een pan en bak de medaillons aan beide zijden bruin en gaar. Haal uit de pan en houd warm.
- 3
Snipper de sjalot en de knoflook. Borstel de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
- 4
Voeg eventueel wat boter toe aan de pan. Fruit de sjalot en knoflook glazig.
- 5
Voeg de champignons toe en bak mee tot ze zacht zijn.
- 6
Voeg de kippenbouillon toe en laat iets inkoken.
- 7
Roer de slagroom en de Dijonmosterd erdoor. Laat de saus zachtjes sudderen tot de gewenste dikte.
- 8
Breng op smaak met zout en peper. Voeg de blaadjes van de verse tijm toe.
- 9
Serveer de varkenshaasmedaillons met de mosterd-champignonroomsaus.
