Hamlappen in Mosterdsaus met Appel en Spek
60% authentiek · Regionaal/Creatief
Een creatieve twist op het klassieke gerecht, waarbij de mosterdsaus wordt verrijkt met de zoetheid van appel en de hartigheid van gerookt spek.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Hamlappen500 gram
- Gerookt spek, in blokjes100 gram
- Boter1 eetlepel
- Ui1 middelgrote, gesnipperd
- Appel (bv. Elstar), in blokjes1 grote
- Mosterd (mild)3 eetlepels
- Witte wijn100 ml
- Kippenbouillon200 ml
- Zure room50 ml
- Verse tijm1 takje
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Bestrooi de hamlappen met zout en peper.
- 2
Bak de spekblokjes in een braadpan krokant. Haal uit de pan en zet apart, laat het bakvet in de pan.
- 3
Bak de hamlappen in het spekvet aan beide kanten bruin. Haal uit de pan en zet apart.
- 4
Voeg de boter toe aan de pan. Bak de gesnipperde ui glazig.
- 5
Voeg de appelblokjes toe en bak kort mee tot ze iets zachter zijn.
- 6
Blus af met de witte wijn en laat de alcohol verdampen.
- 7
Voeg de mosterd en kippenbouillon toe. Roer goed door.
- 8
Leg de hamlappen terug in de saus. Voeg het takje tijm toe. Laat 45-60 minuten sudderen op laag vuur, afgedekt.
- 9
Haal de hamlappen en het takje tijm uit de pan. Roer de zure room door de saus en verwarm kort mee.
- 10
Breng de saus op smaak met zout en peper.
- 11
Serveer de hamlappen met de saus, bestrooid met de krokante spekjes.
