Klassieke Biefstuk met Pepersaus
Traditioneel gerecht · Nederlands
Een tijdloos en geliefd Nederlands gerecht, waarbij malse biefstuk wordt geserveerd met een romige en pittige pepersaus. Perfect voor een klassiek diner.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Biefstuk (bijv. ossenhaas of tournedos)4 x 150g
- Peperkorrels (zwarte, grof gemalen)2 eetlepels
- Sjalotten2 stuks, fijngehakt
- Cognac of Brandy50 ml
- Runderbouillon200 ml
- Slagroom150 ml
- Boter2 eetlepels
- Olijfolie1 eetlepel
- Verse peterselieeen paar takjes, gehakt (voor garnering)
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Dep de biefstuk droog met keukenpapier en bestrooi met zout en peper.
- 2
Verhit de olijfolie en 1 eetlepel boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de biefstuk aan elke kant 2-4 minuten tot de gewenste gaarheid (afhankelijk van dikte en voorkeur). Haal de biefstuk uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie.
- 3
Voeg de resterende 1 eetlepel boter toe aan dezelfde pan. Fruit de fijngehakte sjalotten tot ze zacht en glazig zijn.
- 4
Voeg de grof gemalen peperkorrels toe en bak kort mee.
- 5
Blus af met de cognac/brandy. Laat de alcohol grotendeels verdampen.
- 6
Voeg de runderbouillon toe en breng aan de kook. Laat de saus iets inkoken.
- 7
Voeg de slagroom toe en laat de saus zachtjes sudderen tot deze iets is ingedikt en de gewenste consistentie heeft bereikt. Breng op smaak met zout en peper.
- 8
Serveer de biefstuk met de pepersaus eroverheen gegoten. Garneer met verse peterselie.
