Klassieke Biefstuk Stroganoff
Traditioneel gerecht · Russisch
Een rijke en romige klassieke Biefstuk Stroganoff, gemaakt met malse biefstukreepjes, champignons, uien en een zure roomsaus, geserveerd met rijst of aardappelpuree.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Biefstuk (entrecote of ossenhaas)500 gram
- Uien2 stuks
- Champignons250 gram
- Boter50 gram
- Bloem2 eetlepels
- Runderbouillon200 ml
- Zure room200 ml
- Mosterd (Dijon)1 eetlepel
- Worcestersaus1 eetlepel
- Verse peterselieeen handje
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Snijd de biefstuk in dunne reepjes. Pel en snipper de uien. Borstel de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
- 2
Verhit de helft van de boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de biefstukreepjes rondom bruin en haal ze uit de pan. Bestrooi met zout en peper.
- 3
Voeg de resterende boter toe aan de pan. Fruit de uien glazig. Voeg de champignons toe en bak mee tot ze vocht verliezen en lichtbruin zijn.
- 4
Bestrooi de uien en champignons met bloem en roer goed door. Bak de bloem een minuut mee.
- 5
Voeg geleidelijk de runderbouillon toe onder voortdurend roeren tot een gladde saus ontstaat. Breng aan de kook en laat zachtjes sudderen.
- 6
Roer de zure room, mosterd en Worcestersaus door de saus. Verwarm zachtjes zonder te koken.
- 7
Voeg de biefstukreepjes weer toe aan de saus en laat nog enkele minuten zachtjes sudderen tot de biefstuk gaar is.
- 8
Breng op smaak met zout en peper. Garneer met verse peterselie.
