Kip Kerrie met Pandanrijst en Atjar
85% authentiek · Indonesisch / Nederlands
Een verfijnde kip kerrie met de aromatische geur van pandanrijst en de frisse smaak van zelfgemaakte atjar tjampoer. Een complete maaltijd met een Indische touch.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Kipdijfilet500 gram
- Ui1 grote
- Knoflook3 teentjes
- Verse gember2 cm
- Rode peper1 stuk
- Kerriepoeder3 eetlepels
- Koenjitpoeder (kurkuma)1 theelepel
- Garam masala1 theelepel
- Kokosmelk400 ml
- Limoensap1 eetlepel
- Suiker1 theelepel
- Plantaardige olie2 eetlepels
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Pandanrijstvoor serveren
- Atjar tjampoervoor serveren
- Verse koriandervoor garnering
- Gebakken uitjesvoor garnering
Stappen
- 1
Snijd de kipdijfilet in blokjes. Snipper de ui, hak de knoflook en gember fijn. Verwijder de zaadjes van de rode peper en hak fijn.
- 2
Verhit de olie in een wok of diepe pan. Fruit de ui glazig.
- 3
Voeg knoflook, gember en rode peper toe en bak kort mee.
- 4
Voeg kerriepoeder, koenjitpoeder en garam masala toe. Bak de specerijen 1 minuut mee.
- 5
Voeg de kipblokjes toe en bak rondom bruin.
- 6
Giet de kokosmelk erbij. Voeg suiker, zout en peper toe. Breng aan de kook en laat 20-25 minuten sudderen tot de kip gaar is en de saus is ingedikt.
- 7
Roer het limoensap erdoor.
- 8
Serveer de kip kerrie met pandanrijst, atjar tjampoer en garneer met verse koriander en gebakken uitjes.
