Schnitzel 'Försterin' met Champignons en Spek
60% authentiek · Duits (Regionaal)
Een regionale Duitse variant, waarbij de champignonsaus wordt verrijkt met gerookt spek en ui voor een diepere, rokerige smaak.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Varkensschnitzel4 stuks
- Bloem80 g
- Eieren2
- Paneermeel120 g
- Zonnebloemolie50 ml
- Spekblokjes100 g
- Ui1
- Champignons300 g
- Runderbouillon150 ml
- Zure room100 g
- Verse tijmeen paar takjes
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Klop de varkensschnitzels dun.
- 2
Paneer de schnitzels zoals gebruikelijk (bloem, ei, paneermeel).
- 3
Verhit zonnebloemolie in een pan en bak de schnitzels goudbruin en gaar. Houd ze warm.
- 4
Bak de spekblokjes krokant in een aparte pan. Haal ze uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Bewaar het bakvet.
- 5
Snijd de ui en champignons.
- 6
Fruit de ui in het achtergebleven spekvet tot hij zacht is. Voeg de champignons toe en bak mee tot ze bruin zijn.
- 7
Voeg de runderbouillon toe en laat inkoken.
- 8
Roer de zure room en de gebakken spekblokjes erdoor. Verwarm zachtjes zonder te koken. Breng op smaak met zout en peper.
- 9
Serveer de schnitzels met de saus en garneer met verse tijm.
