Zalm Teriyaki met Miso en Gember
85% authentiek · Aziatisch-geïnspireerd
Een creatieve twist op zalm teriyaki, waarbij de teriyaki saus wordt verrijkt met umami-rijke miso pasta en extra verse gember voor een diepere smaak.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Zalmfilet4 x 150g
- Sojasaus80 ml
- Mirin (zoete rijstwijn)40 ml
- Sake (rijstwijn)40 ml
- Bruine suiker1.5 eetlepels
- Witte miso pasta1 eetlepel
- Verse gember (geraspt)2 theelepels
- Knoflook (geperst)1 teentje
- Olijfolie1 eetlepel
- Sushi rijst300g
- Bok choy200g
- Verse koriandervoor garnering
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Wateroptioneel, voor rijst
Stappen
- 1
Meng voor de saus de sojasaus, mirin, sake, bruine suiker, witte miso pasta, geraspte gember en knoflook in een steelpan. Verwarm zachtjes op laag vuur, roer tot de miso is opgelost en de suiker is gesmolten. Laat niet koken. Zet apart.
- 2
Kook de sushi rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- 3
Snijd de bok choy in grove stukken en blancheer kort in kokend water. Giet af.
- 4
Dep de zalmfilets droog en bestrooi met zout en peper.
- 5
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de zalm aan beide kanten tot deze bijna gaar is, ongeveer 3-4 minuten per kant.
- 6
Giet de helft van de teriyaki-miso saus over de zalm in de pan. Laat de saus indikken en karamelliseren rond de zalm, terwijl je de zalm af en toe bestrijkt. Dit duurt ongeveer 2-3 minuten.
- 7
Serveer de zalm teriyaki met de sushi rijst en geblancheerde bok choy. Besprenkel met de resterende saus en garneer met verse koriander en eventueel extra gemberplakjes.
