Klassieke Garnaalkroketten
Traditioneel gerecht · Belgisch
De ultieme klassieker: romige, huisgemaakte garnaalkroketten, perfect krokant van buiten en vol smaak van verse garnalen.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Garnalen500g
- Boter100g
- Bloem100g
- Melk750ml
- Eidooiers2
- Verse peterselie1 bosje
- Citroensap1 el
- Zoutnaar smaak
- Witte pepernaar smaak
- Nootmuskaatsnufje
- Eieren (voor paneerlaag)2
- Bloem (voor paneerlaag)100g
- Paneermeel200g
- Plantaardige olie (om te frituren)ruim
Stappen
- 1
Pel en verwijder het darmkanaal van de garnalen. Hak de garnalen grof.
- 2
Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en roer tot een gladde roux. Laat 2 minuten sudderen.
- 3
Voeg geleidelijk de melk toe, al kloppend, tot een dikke, gladde saus ontstaat. Breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen.
- 4
Haal de pan van het vuur. Klop de eidooiers erdoor. Voeg de gehakte garnalen, fijngesneden peterselie, citroensap, zout, witte peper en nootmuskaat toe. Meng goed.
- 5
Giet het mengsel in een ondiepe schaal en laat volledig afkoelen. Dek af en zet minstens 4 uur (of een nacht) in de koelkast.
- 6
Vorm het afgekoelde mengsel tot kroketten. Wentel elke kroket eerst door bloem, dan door geklutst ei, en tenslotte door paneermeel.
- 7
Verhit de frituurolie tot 180°C. Frituur de kroketten in porties goudbruin en krokant (ongeveer 3-4 minuten).
- 8
Laat de kroketten uitlekken op keukenpapier en serveer direct.
