Garnaalkroketten met Curry en Kokos
40% authentiek · Fusion
Een exotische twist op de klassieke garnaalkroket, met de toevoeging van curry en kokosmelk voor een verrassende smaakcombinatie.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Garnalen400g
- Boter75g
- Bloem75g
- Kokosmelk200ml
- Visbouillon300ml
- Currypoeder2 el
- Gember, vers, geraspt1 tl
- Knoflook, fijngehakt1 teentje
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Eieren (voor paneerlaag)2
- Bloem (voor paneerlaag)100g
- Paneermeel200g
- Plantaardige olie (om te frituren)ruim
- Verse koriandervoor garnering
Stappen
- 1
Pel en verwijder het darmkanaal van de garnalen. Hak de garnalen grof.
- 2
Smelt de boter in een pan. Voeg bloem toe en roer tot een roux. Laat 1 minuut sudderen.
- 3
Voeg geleidelijk de kokosmelk en visbouillon toe, al kloppend, tot een dikke saus. Voeg currypoeder, gember en knoflook toe. Breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen.
- 4
Haal van het vuur. Breng op smaak met zout en peper. Roer de gehakte garnalen erdoor.
- 5
Giet het mengsel in een schaal, laat afkoelen en zet minstens 2 uur in de koelkast.
- 6
Vorm het mengsel tot kroketten. Paneer ze drievoudig (bloem, ei, paneermeel).
- 7
Verhit olie tot 180°C. Frituur de kroketten goudbruin en krokant (ongeveer 3-4 minuten).
- 8
Laat uitlekken op keukenpapier en serveer gegarneerd met verse koriander.
